皆さん、こんにちは！ ふうよしママです。
今回は、ふうよしママが自然食を勉強している時に出会った「食品の相性」のお話をご紹介したいと思います♪
海のものと山のものの組み合わせ
海の性質の強いもの、例えば海藻類は、山の性質の強いもの、豆類などと、とてもよく引き合います。
それは、単に味がよくなる、というだけでなく栄養分や消化・吸収力が増すそうです。
２つを組合せて食べることによって、１つで食べる時よりもより大きな相乗効果を見せてくれるそうですよ♪
中でも、代表的な組み合わせ、海藻類と豆類との出会いをご紹介します。
～海藻類と豆類の組み合わせ～
- ひじき＋豆腐．．．．．．白和えなど
- ひじき＋大豆．．．．．．五目煮など
- ひじき＋グリーンピース
- なっとう＋きざみ焼のり又は青のり
- 高野豆腐＋コンブ．．．．．．．．．．．．高野豆腐の煮ものなど
- 豆みそ＋わかめやふのり．．．．．．．．．わかめのみそ汁など
- 油あげ＋ひじき．．．．．．．．．．．．．ひじきの煮ものなど
- 豆腐サラダ＋わかめ、赤とさかのり
- お吸い物
・とろろ昆布＋炒り大豆
・わかめ＋豆腐
- いんげんの和えもの
・いんげんのゴマ和え
・焼きのりといんげんの和えもの
その他・・・ざるそばにきざみ焼きのり、とろろ汁（山芋）に焼のりの千切りや青のり、など
海のものと山のものを上手に組み合わせて、お料理してみてください♪
参考文献：兎龍 都著『陰陽ことはじめ』
青のり★まめちしき★
青のりとあおさは色が同色系（グリーンの濃いものから薄いものまで）ですが、形状と香りが異なります。
青のりは糸状の海藻であり、これを粉状にしたものが青のり粉として販売されています。
日本ではこの形状が一般的に好まれており、また香りも高いため、青のりという商品は高級品として扱われています。
また、あおさは青のりに比べ、やや香りが劣っています。そのため価格も青のりより安くなる傾向があります。形状は葉っぱ状であり、加工するとフレーク状になります(右写真)。
青のり、及びあおさは磯の香り（風味）が特徴です。そのため、香りのよい青のりが高級品となっております。
青のり本舗さんより
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