皆さん、こんにちは！ ふうよしママです。
今は、黄色いゆずがたくさん出回っていますね♪
わが家でも、道の駅で購入したり、教室の生徒さんにいただいたりと、野菜室の中に次第にゆずが増えてきました😊
ある日、ふうよしパパが青唐辛子を買ってきて「ゆず胡椒を作ろう！」と言いました。
（ゆず胡椒かぁ、私は作ったことないけど、ゆずがたくさんあるし、市販のゆず胡椒は添加物が結構入ってるから、手作りは良いかも♪）
とふうよしママは思いました。
本当は、７月～８月に出回る、青ゆずでつくるそうですが・・・。
ところで、
ゆず胡椒、皆さんは召し上がりますか？
ふうよしママは九州の大分県出身なので、ゆず胡椒には幼い頃から親しんできました。
といっても、とても辛いので、あまりたくさんはつけません😊
例えば、ギョウザ、おでん、湯豆腐、お鍋料理などなど、香りが良くて、お料理がとてもおいしく食べられます。
関東出身のふうよしパパは、結婚するまで、ゆず胡椒のことは知らなかったそうです。
地域によって、よく食べるものとそうでないものとありますものね。
早速、作り方を調べたふうよしママは作ってみることにしました♪
ゆず胡椒
材料
・ゆず・・・大小取り混ぜて７～８個
・青唐辛子・・・７～８本
・ゆずの絞り汁・・・少々
・自然塩・・・小さじ２
＊分量は目安です。お好みで調節なさってみてください。
＊青唐辛子を扱う時は、ゴム手袋を使用するのがおすすめです。素手だと、とてもヒリヒリしてしまいます。ふうよしママは、こちらのゴム手袋を使用しました♪
ふうよしママの手は小さいので、サイズがぶかぶか・・・😊
作り方
青唐辛子は縦半分に切って種を出し、みじん切りにします。
フードプロセッサーを使うと、より細かくなって良いそうですが、今回は使っていません。
ゆずは、皮をすりおろし、みじん切りにした青唐辛子、自然塩少々、ゆずの絞り汁を加えて混ぜ合わせたら、すりこぎですってできあがりです。
おいしそうなゆず胡椒ができあがりました～😊
皆さんも、どうぞお試しください♪
★ゆず胡椒まめちしき★
柚子の皮を剥き その表皮を細かく刻み
これに生の青唐辛子と食塩をすり合わせた
風味豊かな 九州発祥の 万能調味料です。
柚子のさわやかな香りに ピリッと効いた辛味が魅力。
「唐辛子なのに胡椒（こしょう）？」
というのも
九州の一部の地方では古くから
唐辛子のことを「こしょう」と呼んだため
この呼び名が一般的になりました。
全国的には まだまだ使ったことのない方が多いのでは？
ですが…九州の食文化の中では
なくてはならない調味料です
九州では お刺身・焼き鳥・おでん・湯豆腐
鍋料理魚料理・ぎょうざ・焼肉
うどん・そば・お味噌汁など
幅広い料理に 香り高き名脇役として親しまれております。
近年どこのスーパーでも 飲食店でも見かけられ
柚子こしょう味のお菓子・コンビニのお惣菜・おでん など
幅広い食の分野で活躍中の 九州の小さな巨人です！
いつも応援してくださっているかたへ、本当にありがとうございます。
はじめましてのかたへ、よろしければまたのぞいてみてくださいね♪ ふうよしママ
