皆さん、こんにちは！ ふうよしママです。
今日は、栗の渋皮煮（くりのしぶかわに）をご紹介したいと思います♪
少々手間はかかりますが、今の季節ならではの味を楽しめます😊
お砂糖は、わが家の定番、てんさい糖を使っています。のちほど詳しくご紹介したいと思います。
栗の渋皮煮
材料
| ・栗（皮付き）・・・５００g |
| ・てんさい糖・・・１５０～２００ｇ（甘さはお好みにより調節してみてください） |
| ・重曹・・・アク抜き１回につき、小さじ１程度 |
| ・水・・・適宜 |
＊ご注意：このレシピには、てんさい糖を使っています。アトピーの症状が治まっている方は大丈夫ですが、症状がひどく食養生中の方は、かゆみが増すことがありますのでお気をつけください。（詳しくは、アトピーから解放されるためにをご参照ください）
作り方
1. お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、栗を入れて１０分ほど置きます。
2. 栗が冷めないうちに、渋皮を傷つけないよう気をつけながら、鬼皮をむいていきます。
玄米の栗ごはんでご紹介しました、栗の皮むき器を使っても良いと思います。鬼皮に少し歯を入れたら、手を使ってもむくことができます。
3. アク抜きをします。お鍋に水、栗、重曹を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、アクをとりながら１０分ほど煮ます。火から下ろし、透明になるまで流水で流します。
4. 栗を傷つけないよう気をつけながら、３のアク抜きの工程を２、３回繰り返します。
5. 栗の表面にある、スジなどを取り除きます。（気にならなければそのままでも大丈夫です）
6. 水を切ったら、ひたひたになる程度の水、てんさい糖を加えます。中火にかけ、沸騰直前で弱火にし20分ほど煮込みます。
7. 火から下ろし、粗熱がとれたらできあがりです。
とろっ、ほくっとして、とってもおいしい渋皮煮になりました♪
今回使用した、てんさい糖はこちらです。
カラダにやさしいオリゴ糖入り♪
てんさい糖は砂糖とは違い、寒い地域で成長するため、カラダを温めやすいといわれています。
てんさい糖には、上白糖には含まれていない天然のオリゴ糖が含まれています。
オリゴ糖は糖として吸収されないため、摂取したあとも血糖値がほとんど上昇しないといわれています。
また、吸収されにくい特徴から、そのまま腸まで届き、善玉菌に働きかけるので、便秘改善の効果が期待されています♪
てんさい糖は色の白いものを
スーパーには、茶色のてんさい糖が多く売っていますが、この茶色は、砂糖大根から砂糖にする過程で精製され、煮詰めた時の焦げた色なのだそうです。
てんさい糖の自然な色は白。また、てんさい糖にはミネラルとオリゴ糖が豊富ですが、精製して煮詰めて作った茶色のてんさい糖には、ミネラルやオリゴ糖がかなり減ってしまっているそうです。
なるべく、色の濃い茶色のてんさい糖ではなく、白っぽい色のものを使われることがおすすめです♪
てんさい糖は、クセがなく、どんなお料理やお菓子作りにも使用できます。
皆さんも、どうぞご利用ください♪
いつも応援してくださっているかたへ、本当にありがとうございます。
はじめましてのかたへ、よろしければまたのぞいてみてくださいね♪ ふうよしママ
