さつまいもは、皮にも栄養がたくさん！

さつまいもの皮には、たくさんの栄養があるそうです。

例えば、

ヤラピンや食物繊維・・・腸のぜん動運動を促進し、便をやわらかくしてくれます。
アントシアニン色素・・・生活習慣病を引き起こす、活性酸素の働きを抑制すること(抗酸化作用)が近年明らかになってきています。
クロロゲン酸・・・脂肪の吸収を抑え、抗酸化作用などの効果が期待されています。

など実の部分だけでは摂ることのできない、カラダにうれしい栄養がたくさん含まれているんですね。

なので、さつまいもの皮を食べない手はありません😊

傷んでいたり、腐っていたりする場合に気をつけて、キレイに洗い、おいしくいただきましょう！

栗ごはんは、ちょっとひと手間かかりますが、さつまいもごはんはとっても簡単です。

皆さんも、さつまいもがある時にこちらのメニューを思い出して、作ってみてくださいね♪

ホクホク甘い♪ 玄米のさつまいもごはん

材料（土鍋、または厚手の鍋を使った場合の分量）

・玄米・・・４合

・さつまいも・・・中１本

・自然塩・・・ふたつまみほど

・水・・・玄米の１.５～２倍の量

・雑穀（あれば、お好みで）

作り方（お鍋、または土鍋での炊き方です。炊飯器でも、玄米モードがついていれば大丈夫ですので使ってみてください）

1.　さつまいもは、洗ったら皮をむかずに、１センチ角ほどの食べやすい大きさに切って水にさらします。（今回は安納いもを使っています）

2.　水に浸けておいた玄米に１のさつまいもと自然塩を入れて混ぜます。

3.　火にかけ（強火）、１０分～１５分くらいで沸騰したら、弱火にし、３０分～３５分ほど炊きます。

4.　１０分ほど蒸らしたら、できあがりです。

ごま塩をかけていただきます。

かめばかむほど味がある玄米に、自然の甘さのさつまいもがとってもおいしいごはんです♪

玄米ごはんでも、玄米の炊き方を詳しくご紹介しています。どうぞご覧ください♪

★さつまいもの保存方法★

低温と乾燥に弱いので、冷蔵庫には入れず、新聞紙に包むか段ボール箱に入れて、風通しのよい冷暗所で保存します。13～16度くらいが適温です。

また芋掘りなどで新鮮なものを入手したときは、収穫直後に食べるよりも5～10日ほど風通しのよい場所で陰干ししたほうが甘味が増します。

さつまいもは冷凍保存には向いていませんが、加熱してペーストにしたものや、焼いたり蒸したり調理したものを冷凍保存することは可能です。
野菜情報サイト　野菜ナビより

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