玄米のさつまいもごはん

皆さん、こんにちは。

さつまいものおいしい季節には、さつまいもごはんが食べたくなります♪

今日は、玄米のさつまいもごはんをご紹介したいと思います。

さつまいもは、皮にも栄養がたくさん!

さつまいもの皮には、たくさんの栄養があるそうです。

例えば、

  • ヤラピンや食物繊維・・・腸のぜん動運動を促進し、便をやわらかくしてくれます。
  • アントシアニン色素・・・生活習慣病を引き起こす、活性酸素の働きを抑制すること(抗酸化作用)が近年明らかになってきています。
  • クロロゲン酸・・・脂肪の吸収を抑え、抗酸化作用などの効果が期待されています。

など実の部分だけでは摂ることのできない、カラダにうれしい栄養がたくさん含まれているんですね。

なので、さつまいもの皮を食べない手はありません😊

傷んでいたり、腐っていたりする場合に気をつけて、キレイに洗い、おいしくいただきましょう!

栗ごはんは、ちょっとひと手間かかりますが、さつまいもごはんはとっても簡単です。

皆さんも、さつまいもがある時にこちらのメニューを思い出して、作ってみてくださいね♪

ホクホク甘い♪ 玄米のさつまいもごはん

材料

・玄米・・・4合
・さつまいも・・・中1本
・自然塩・・・ふたつまみほど
・水・・・玄米の1.5~2倍の量
・雑穀(あれば、お好みで)

作り方(お鍋、または土鍋での炊き方です。炊飯器でも、玄米モードがついていれば大丈夫ですので使ってみてください)

1. さつまいもは、洗ったら皮をむかずに、1センチ角ほどの食べやすい大きさに切って水にさらします。(今回は安納いもを使っています)

2. 水に浸けておいた玄米に1のさつまいもと自然塩を入れて混ぜます。

3. 火にかけ(強火)、10分~15分くらいで沸騰したら、弱火にし、30分~35分ほど炊きます。

4. 10分ほど蒸らしたら、できあがりです。

ごま塩をかけていただきます。

かめばかむほど味がある玄米に、自然の甘さのさつまいもがとってもおいしいごはんです♪

玄米ごはんでも、玄米の炊き方を詳しくご紹介しています。どうぞご覧ください♪

さつまいもの保存方法

低温と乾燥に弱いので、冷蔵庫には入れず、新聞紙に包むか段ボール箱に入れて、風通しのよい冷暗所で保存します。13~16度くらいが適温です。

また芋掘りなどで新鮮なものを入手したときは、収穫直後に食べるよりも5~10日ほど風通しのよい場所で陰干ししたほうが甘味が増します。

さつまいもは冷凍保存には向いていませんが、加熱してペーストにしたものや、焼いたり蒸したり調理したものを冷凍保存することは可能です。

野菜情報サイト 野菜ナビより

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ABOUT US

ふうよしママ
生まれ育ちは大分県、茨城県在住の子育てママ。 2人の娘と夫との4人家族。 ‟ふうよし”とは、娘たちそれぞれの名前からもらっています。 11才の頃にアトピー性皮膚炎になりましたが、 断食と玄米・自然食を実践し、症状が改善しています。 現在も玄米・自然食を楽しく実践中。 お仕事は、夫と自宅で音楽教室を運営する傍ら、アマチュア・オーケストラのヴァイオリン、及び弦楽合奏指導者。また、保育園のピアノ講師。 趣味は、音楽を聴くこと、映画を観ること、読書をすること。 好きな音楽は、ルネサンス、バロック音楽。