香ばしくておいしい♪ 玄米がゆ

材料

・玄米

・水（玄米の約6倍）

・いりこ

・自然塩、しょうゆ（または、みそ）

・お好みで、大根、ニンジン、葉物など

＊基本的に、玄米と野菜は農薬や化学肥料を使用していないもので作ります。

作り方

1.　玄米を弱火で１５分～２０分ほど炒ります。

2.　きつね色になり、香ばしい匂いがしてきたら、玄米の約６倍の水といりこ（玄米１合に対していりこ１０尾ほど）を入れ、弱火で１時間ほど煮ます。（いりこはそのまま食べられますが、途中で取り出しても良いです）

お好みで、途中で大根、ニンジン、葉物などを入れて、一緒に煮てもおいしいです。

3.　火からおろす前に、自然塩としょうゆ、またはみそを入れて味をととのえたらできあがりです。

とってもおいしくて、体調が悪い時にカラダを元気にしてくれるレシピです♪

皆さんも、ぜひお試しください😊

【おかゆの歴史】

中国のおかゆの歴史は６千年ともいわれています。ここでは日本の｢おかゆ｣の歴史についてのお話しをします。お米が日本に渡ってきたのは、紀元前１世紀ころだそうです。そのころの調理法は、「蒸す」と｢煮る｣の２種類で、蒸したものが今の｢おこわ｣､煮たものが｢おかゆ｣だったようです。

しかし、紀元前１世紀ごろの｢おかゆ｣は、今のおかゆより、堅く炊かれていて現在で言う｢ご飯｣のことだったようです。時は流れ、平安時代になっても、私たち日本人のお米の食べ方は､この｢堅く炊かれたご飯＝おかゆ｣が主流だったそうです。

１１世紀を迎える頃には｢ひめがゆ｣「しるがゆ」という、今でいう「おかゆ」が文献にも登場します。こうしたことから考えると、｢おかゆ｣は、千年以上にも渡り、日本人に食されてきた、ベーシックな食べ物といえます。

また、このころは、白米を煮た｢白がゆ｣のほかにも｢粟・ひえ・麦｣なども｢おかゆ｣にして食べられていたようで、あの有名な文豪・芥川龍之介の｢芋かゆ｣に描かれた平安時代の｢芋かゆ｣は、ヤマトイモを煮込んで作られた｢おかゆ｣だったようです。この頃は、お米以外のものを煮込んで｢おかゆ｣を味わっていたようですね。

おかゆ屋どっとコムさんより

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