昔から食べ物には相性というものがあって、伝統料理として世界各地に残っているようです。
日本は海に囲まれた国ですから、魚をたくさん食べてきました。
次の取り合わせはすべて陰陽の組み合わせで、毒消し作用にもなっているそうです。（陰陽については、「陰陽」のお話をご参照ください）
刺身のツマなどは決して飾りではなく、先人たちの経験と知恵から生み出されたものですから、それぞれの食べ物に合わせて準備をし、みんなキレイに食べた方が陰陽のバランスが取れて、体に良いそうです。
毎日のお料理の参考になさってみてください♪
食品の相性 ～魚類・肉類編～
近海の魚類（サンマなど）・・・大根おろし
やや遠い海の魚（カツオなど）・・・ショウガおろし
遠洋の魚（まぐろなど）・・・わさびおろし
川魚（鮎、鯉、フナなど）・・・タデ酢、酢味噌、かぼす、すだち
エビ、カニ、牡蠣、その他甲殻類・・・自然醸造酢、柑橘類
天ぷら、フライ・・・大根おろし、柑橘類
卵、鳥肉・・・ねぎ類、シイタケ、キノコ類
肉類・・・ねぎ類、にんにく、ショウガ、キノコ類、ジャガイモ、トマト、なす、ピーマン、香辛料
＊アトピーを改善するために食養生中の方は、養殖の魚類や肉類はお控えください。（アトピーから解放されるためにも併せてお読みください）
参考文献：兎龍 都著『陰陽ことはじめ』
刺身のつま★まめちしき★
つまの薬効
年配の方の中には、刺身のつまを「毒消し」と考えている人も多いようですが、それもあながち間違ったことではありません。もちろん刺身に毒があるわけではありませんが、生魚を食べた後の口の中をすっきりとさせ、生ものを食するリスクを軽減する上で、つまが大きな役割を果たすのです。
つまとして使われるのは、代表格の大根のほか、大葉（青ジソ）、セリ科の植物ハマボウフウ、海藻類、食用菊などです。
【大根】 大根に含まれるジアスターゼという酵素は、消化吸収を助け、胃をスッキリさせる働きがあります。
【大葉】 大葉には抗酸化作用や解毒作用があり、漢方では「解魚蟹毒」の生薬として知られています。漢方では、風邪を予防する働きも知られています。
【ハマボウフウ】 ハマボウフウは「浜防風」という字があてられるように、風邪を予防するといわれる植物。大葉と似た働き持つ成分を含んでいます。
【海草類】 海草類はビタミンやミネラルが豊富で、胃腸の調子を整えるのにも効果があるといわれます。
【食用菊】 食用菊は見た目がきれいなだけでなく、血圧を下げ、気持ちをリラックスさせる効果があるといわれます。
いいことがいっぱいの刺身のつま。ぜひ残さずに食べるようにしたいものです。マルイチ産商さんより
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はじめましてのかたへ、よろしければまたのぞいてみてくださいね♪ ふうよしママ
