皆さん、こんにちは！ ふうよしママです。
いつもご覧くださり、ありがとうございます。
皆さんは、レンコンは召し上がりますか？
ふうよしママも大好きなレンコン。実は、様々な栄養素をいくつも含んでいるそうです♪
●ビタミンC やポリフェノールも豊富
レンコンのぬめり成分には胃腸の粘膜を保護する作用があるといわれています。
また変色の原因となる「タンニン」はポリフェノールの一種で抗酸化作用があり、炎症を抑えたり血圧を下げる働きがあるといわれています。
ほかにも高血圧予防によいとされるカリウムや、便秘予防に効果的な食物繊維も含まれているんですって♪
旬の時期には、ごぼうやニンジンなどの他の野菜と一緒に調理しながら、積極的に食べたいものですね。
●おすすめの調理法は？
レンコンはでんぷん質が多いため、加熱してもビタミンCが壊れにくいそうです。
例えば、油を使って「揚げる」ことで、水溶性栄養素の流失を防ぎつつ、レンコン独特のシャキシャキ感が残せます。
そこで今日は、レンコンのきんぴらに引き続き、お弁当のおかずにもおすすめなレンコンのからあげをご紹介したいと思います。
レンコンのからあげ
分量なしの＊ずぼらレシピ＊
材料
レンコン、しょうが、にんにく、しょう油、片栗粉、一番しぼりの植物油（ごま油、なたね油など）
作り方
1. レンコンは２、３センチの一口サイズに切ります。
2. ボールに１を入れ、しょうがとにんにくをすりおろしながら加えます。
3. しょう油を加えて混ぜ合わせます。
4. 片栗粉を入れてまぶしたら、１７０～１８０℃の油でカラッとなるまで揚げて、できあがりです。
からあげ風味ですが、食感はシャキシャキのレンコン♪
とってもおいしいです。
皆さんも、どうぞお試しください😊
☆レンコンの保存方法☆
カットしたものはラップで包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。両端に節がついているものは軽く湿らせた新聞紙で包んでポリ袋に入れるとよいでしょう。
4～5日程度は持ちますが、カットしたものは2～3日を目安に。また7～9月頃の新レンコンは傷みやすいので、こちらも早めに使用しましょう。
適当な幅にカットして、かためにゆでたものを冷凍すれば1か月くらいは持ちます。水気があるとくっついてしまうので、しっかり水気をふき取ってからラップで包みましょう。
野菜情報サイト：野菜ナビより
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