ゴーヤチャンプルー

材料（約4人分）

・にがうり・・・中１本

・豆腐（もめん、絹ごしはお好みで）・・・１丁

・うるめ削り・・・ひとつまみほど

・一番しぼりの植物油（ゴマ油、なたね油など）・・・適宜

・自然塩・・・ひとつまみほど

・しょうゆ・・・大さじ１程度

＊分量はおおよその目安です。味をみながら加減してみてください。

作り方

1.　にがうりはスライスし、塩もみしておきます。

2.　お鍋に油を熱し、うるめ削りを炒めます。

3.　豆腐を加えて炒めます。この時に、油がはねることがあるのでお気をつけください。

4.　全体に火が通ったら、にがうりの水気を切って、一緒に炒めます。

5.　自然塩としょうゆで味をととのえたら、できあがりです。にがうりの歯ごたえが残るように、頃合いをみてください♪

卵やお肉を入れなくても、うるめのダシと自然塩としょうゆの素朴な味つけは、とてもおいしいです😊

皆さんも、どうぞお試しください♪

にがうり（ゴーヤ）★まめちしき★

イボに覆われ、少し苦味のある野菜「ゴーヤ」。ゴーヤというのは沖縄県で使われている呼び名で、和名は「ツルレイシ（蔓茘枝）」または「ニガウリ（苦瓜）」といいます。沖縄や九州南部では昔から食べられていましたが、全国に普及したのは1990年代になってからです。以来、ゴーヤという呼び名が定着しました。今ではエコ対策の緑のカーテンとしても人気です。

ゴーヤは緑色のものが一般的ですが、これは未熟な状態で収穫したもの。収穫せずに放っておくと皮が黄色くなり、さらに熟すと皮が破れて中の種が飛び出します。この種は真っ赤なゼリーで覆われていて、ゼリーには甘みがあります。

なおゴーヤは「ゴーヤー」という表記もあり、沖縄県ではゴーヤーと語尾を伸ばすほうが正しいようです。当サイトでは本土で表記されることが多い「ゴーヤ」の名前で紹介しています。
野菜情報サイト　野菜ナビより

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