皆さん、こんにちは。いつもご覧くださり、ありがとうございます。
今日は、にがうりチャンプルーをご紹介したいと思います。
ふうよしママの庭の畑にもようやく、にがうりが育ってきました。
今年は雨の時期が長かったので、まだ数本しかできていなかったのですが、これからたくさん採れるかなぁと楽しみにしているところです♪
にがうりチャンプルー
材料
| ・にがうり |
| ・豆腐（もめん、絹ごしはお好みで） |
| ・うるめ削り |
| ・一番しぼりの植物油（ゴマ油、なたね油など） |
| ・自然塩 |
| ・しょうゆ |
作り方
1. にがうりはスライスし、塩もみしておきます。
2. お鍋に油を熱し、うるめ削りを炒めます。
3. 豆腐を加えて炒めます。この時に、油がはねることがあるのでお気をつけください。
4. 全体に火が通ったら、にがうりの水気を切って、一緒に炒めます。
5. 自然塩としょうゆで味をととのえたら、できあがりです。にがうりの歯ごたえが残るように、頃合いをみてください♪
卵やお肉を入れなくても、うるめのダシと自然塩としょうゆの素朴な味つけは、とてもおいしいです。どうぞお試しください♪
にがうり（ゴーヤ）★まめちしき★
イボに覆われ、少し苦味のある野菜「ゴーヤ」。ゴーヤというのは沖縄県で使われている呼び名で、和名は「ツルレイシ（蔓茘枝）」または「ニガウリ（苦瓜）」といいます。沖縄や九州南部では昔から食べられていましたが、全国に普及したのは1990年代になってからです。以来、ゴーヤという呼び名が定着しました。今ではエコ対策の緑のカーテンとしても人気です。
ゴーヤは緑色のものが一般的ですが、これは未熟な状態で収穫したもの。収穫せずに放っておくと皮が黄色くなり、さらに熟すと皮が破れて中の種が飛び出します。この種は真っ赤なゼリーで覆われていて、ゼリーには甘みがあります。
なおゴーヤは「ゴーヤー」という表記もあり、沖縄県ではゴーヤーと語尾を伸ばすほうが正しいようです。当サイトでは本土で表記されることが多い「ゴーヤ」の名前で紹介しています。
野菜情報サイト 野菜ナビより https://www.yasainavi.com/zukan/goya.htm
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