オクラのマーボー豆腐風

皆さん、こんにちは。 ふうよしママです。

いつもご覧くださり、ありがとうございます。

今日は、オクラを使ったお豆腐の料理をご紹介したいと思います。(オクラのレシピはオクラのごま和えオクラの炒めものなすとオクラの炒め煮でもご紹介しています。どうぞご覧ください♪)

もめん豆腐絹ごし豆腐、皆さんは、どちらのお豆腐がお好みですか?

もめん豆腐は栄養がいっぱい!

もめん豆腐は、豆乳を固めた後に水分をしぼるために、栄養分が凝縮されています。

タンパク質、カルシウム、鉄分が、絹ごし豆腐に比べて1.3倍ほど多く含まれているそうです。

ビタミンB群とカリウムが多い絹ごし豆腐

一方、ビタミンB群やカリウムは、水分と一緒に流れ出してしまうので、そのまま固める絹ごし豆腐の方が、ビタミンB群とカリウムは多く含まれているそうです。

それぞれの特徴を活かしたお料理を

もめん豆腐は、焼く、煮る、炒める、揚げるなどの火を通す料理が向いていて、絹ごし豆腐は、冷ややっこやサラダ、スープやおみそ汁に向いているようです。

それぞれの特徴を活かして、料理ができると良いなと思っています♪

オクラのマーボー豆腐風

材料

・オクラ(1センチほどの長さに切る)

・もめん豆腐(サイコロ状に切る)

・にんにく(みじん切り)

・ショウガ(みじん切り)

・一番しぼりの植物油(ゴマ油、なたね油など)

・自然塩

・しょうゆ

・みそ

*豆腐は国産大豆使用で、なるべく添加物が少ないものがおすすめです。

作り方

1. お鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを炒めます。

2. 良い香りがしてきたら、オクラと豆腐を入れて軽く炒めます。自然塩を少々振り、フタをして蒸し煮します。

3. オクラがやわらかくトロっとしてきたら、しょうゆとみそで味をととのえてできあがりです。

片栗粉を使わなくても、オクラのトロトロがマーボー豆腐っぽくなって、とてもおいしいです。どうぞお試しください♪

☆オクラの保存方法☆

涼しい環境なら室内でも大丈夫ですが、夏場は傷みやすいので冷蔵庫の野菜室に入れましょう。ただ、オクラは乾燥と低温にも弱いので、そのまま冷蔵庫に入れてはいけません。新聞紙などで包み、ポリ袋に入れてから保存します。3~4日を目安に使い切りましょう。

長期保存したい場合は、かためにゆでて水気をしっかり拭き取り、保存袋などに入れて冷凍します。使い切る目安は1か月程度です。

野菜ナビより

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はじめましてのかたへ、よろしければまたのぞいてみてくださいね♪ ふうよしママ


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