皆さん、こんにちは。 ふうよしママです。
いつもご覧くださり、ありがとうございます。
今日は、オクラを使ったお豆腐の料理をご紹介したいと思います。（オクラのレシピはオクラのごま和え、オクラの炒めもの、なすとオクラの炒め煮でもご紹介しています。どうぞご覧ください♪）
もめん豆腐と絹ごし豆腐、皆さんは、どちらのお豆腐がお好みですか？
もめん豆腐は栄養がいっぱい！
もめん豆腐は、豆乳を固めた後に水分をしぼるために、栄養分が凝縮されています。
タンパク質、カルシウム、鉄分が、絹ごし豆腐に比べて１．３倍ほど多く含まれているそうです。
ビタミンB群とカリウムが多い絹ごし豆腐
一方、ビタミンB群やカリウムは、水分と一緒に流れ出してしまうので、そのまま固める絹ごし豆腐の方が、ビタミンB群とカリウムは多く含まれているそうです。
それぞれの特徴を活かしたお料理を
もめん豆腐は、焼く、煮る、炒める、揚げるなどの火を通す料理が向いていて、絹ごし豆腐は、冷ややっこやサラダ、スープやおみそ汁に向いているようです。
それぞれの特徴を活かして、料理ができると良いなと思っています♪
オクラのマーボー豆腐風
材料
・オクラ（１センチほどの長さに切る）
・もめん豆腐（サイコロ状に切る）
・にんにく（みじん切り）
・ショウガ（みじん切り）
・一番しぼりの植物油（ゴマ油、なたね油など）
・自然塩
・しょうゆ
・みそ
＊豆腐は国産大豆使用で、なるべく添加物が少ないものがおすすめです。
作り方
1. お鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを炒めます。
2. 良い香りがしてきたら、オクラと豆腐を入れて軽く炒めます。自然塩を少々振り、フタをして蒸し煮します。
3. オクラがやわらかくトロっとしてきたら、しょうゆとみそで味をととのえてできあがりです。
片栗粉を使わなくても、オクラのトロトロがマーボー豆腐っぽくなって、とてもおいしいです。どうぞお試しください♪
☆オクラの保存方法☆
涼しい環境なら室内でも大丈夫ですが、夏場は傷みやすいので冷蔵庫の野菜室に入れましょう。ただ、オクラは乾燥と低温にも弱いので、そのまま冷蔵庫に入れてはいけません。新聞紙などで包み、ポリ袋に入れてから保存します。3～4日を目安に使い切りましょう。
長期保存したい場合は、かためにゆでて水気をしっかり拭き取り、保存袋などに入れて冷凍します。使い切る目安は1か月程度です。
野菜ナビより
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はじめましてのかたへ、よろしければまたのぞいてみてくださいね♪ ふうよしママ
