皆さん、こんにちは！ ふうよしママです。
今日は、ニンジンとくるみを使ったパウンドケーキをご紹介したいと思います♪
甘味は、ニンジンとりんごジュース。塩もちょっぴりきかせます😊
お砂糖は使っていないので、アトピーっ子たちにも安心なおやつ。
やさしい甘さでおいしいです♪
ニンジンの香りいっぱい♪ ニンジンとくるみのパウンドケーキ
材料（パウンドケーキ型１６㎝、１個分）
| ・砂糖不使用、米粉のパンケーキミックス・・・１５０g |
| ・ニンジン（すりおろし）・・・中１/２本(約１００g) |
| ・りんごジュース(ストレート果汁がおすすめ)・・・１００ml |
| ・くるみ（荒く刻む）・・・４０g |
| ・一番しぼりの植物油(白いごま油、なたね油など)・・・大さじ１～２ |
| ・自然塩・・・小さじ１/２程度 |
作り方
1. ニンジンは土を洗い流し、皮つきのまますりおろします。
2. ボールに米粉ミックス、ニンジン、自然塩、りんごジュースを入れて混ぜます。
ふうよしママがおやつ作りによく使用するこちら、砂糖不使用のパンケーキミックスです。後ほどご紹介したいと思います♪
3. くるみと植物油を加えて混ぜ、型に流して、２００℃のオーブンで３０分ほど焼いたらできあがりです♪
米粉を使っているため、しっとりとやわらかい食感になります。
しっかり冷ましてからのほうが切り分けやすいです。
皆さんも、どうぞお試しください♪
☆ニンジンの栄養と効能☆
皮むき/ゆで：βカロテン当量（8600mcg）、カリウム （240mg）
期待される効能
風邪予防、がん予防、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防
にんじんはβカロテンを多く含む野菜として有名です。βカロテンは免疫力を高める効果や抗酸化作用があり、がんや生活習慣病の予防によいといわれています。
βカロテンは体内でビタミンA（レチノール）に変換され、粘膜の健康維持や視力の保持などに有効とされます。βカロテンは皮の近くに多く含まれているので、皮をできるだけ薄くむくか、よく洗って皮ごと調理するのがおすすめです。
赤い人参には、トマトにも含まれる「リコピン」が含まれています。リコピンには抗酸化作用があるので、がん予防やアンチエイジングに効果が期待できます。
野菜情報サイト：野菜ナビより
【ふうよしママのおすすめコーナー】
おやつ作りに大活躍！どうぞお試しください♪
★グルテンフリー無糖パンケーキミックス 200g のご紹介★
原材料：うるち米(埼玉・北海道・石川産)、大豆粉(北海道産)、食塩(シママース)、ベーキングパウダー(アルミニウム不使用)
グルテンフリー無糖パンケーキミックス 200g×2個は、小麦などグルテンを含む食品をとらないパンケーキミックス。多くのパンケーキミックス粉で使われている小麦粉などに代わり、うるち米などからつくる米粉と大豆粉を使ったパンケーキミックスです。
食用油と豆乳だけで簡単にグルテンフリー、植物性100%のパンケーキをふっくら、もっちり食感で焼くことができます。砂糖不使用で甘くなく、シンプルな味でお食事系からスイーツ系まで色々アレンジを楽しんでいただけます。
アマゾン商品紹介より
いつも応援してくださっているかたへ、本当にありがとうございます。
はじめましてのかたへ、よろしければまたのぞいてみてくださいね♪ ふうよしママ
