ニンジンとくるみのパウンドケーキ~ノンシュガーおやつレシピ~

皆さん、こんにちは。

今日は、ニンジンとくるみを使ったパウンドケーキをご紹介したいと思います♪

甘味は、ニンジンとりんごジュース。塩もちょっぴりきかせます😊

お砂糖は使っていないので、アトピーっ子たちにも安心なおやつ。

やさしい甘さでおいしいです♪

ニンジンの香りいっぱい♪ ニンジンとくるみのパウンドケーキ

材料(パウンドケーキ型16㎝、1個分)

・砂糖不使用、米粉のパンケーキミックス・・・150g
・ニンジン(すりおろし)・・・中1/2本(約100g)
・りんごジュース(ストレート果汁がおすすめ)・・・100ml
・くるみ(荒く刻む)・・・40g
・一番しぼりの植物油(白いごま油、なたね油など)・・・大さじ1~2
・自然塩・・・小さじ1/2程度

作り方

1. ニンジンは土を洗い流し、皮つきのまますりおろします。

2. ボールに米粉ミックス、ニンジン、自然塩、りんごジュースを入れて混ぜます。

ふうよしママがおやつ作りによく使用するこちら、砂糖不使用のパンケーキミックスです。後ほどご紹介したいと思います♪

みたけ 砂糖不使用パンケーキミックス

3. くるみと植物油を加えて混ぜ、型に流して、200℃のオーブンで30分ほど焼いたらできあがりです♪

米粉を使っているため、しっとりとやわらかい食感になります。

しっかり冷ましてからのほうが切り分けやすいです。

皆さんも、どうぞお試しください♪

ニンジンの栄養と効能

皮むき/ゆで:βカロテン当量(8600mcg)、カリウム (240mg)

期待される効能

風邪予防、がん予防、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防

にんじんはβカロテンを多く含む野菜として有名です。βカロテンは免疫力を高める効果や抗酸化作用があり、がんや生活習慣病の予防によいといわれています。

βカロテンは体内でビタミンA(レチノール)に変換され、粘膜の健康維持や視力の保持などに有効とされます。βカロテンは皮の近くに多く含まれているので、皮をできるだけ薄くむくか、よく洗って皮ごと調理するのがおすすめです。

赤い人参には、トマトにも含まれる「リコピン」が含まれています。リコピンには抗酸化作用があるので、がん予防やアンチエイジングに効果が期待できます。

野菜情報サイト:野菜ナビより

いつも応援してくださっているかたへ、本当にありがとうございます。
はじめましてのかたへ、よろしければまたのぞいてみてくださいね♪ ふうよしママ

ふうよしママおすすめコーナー

おやつ作りに大活躍!どうぞお試しください♪

グルテンフリー無糖パンケーキミックス 200g×2個

原材料:うるち米(埼玉・北海道・石川産)、大豆粉(北海道産)、食塩(シママース)、ベーキングパウダー(アルミニウム不使用)

グルテンフリー無糖パンケーキミックス 200g×2個は、小麦などグルテンを含む食品をとらないパンケーキミックス。多くのパンケーキミックス粉で使われている小麦粉などに代わり、うるち米などからつくる米粉と大豆粉を使ったパンケーキミックスです。

食用油と豆乳だけで簡単にグルテンフリー、植物性100%のパンケーキをふっくら、もっちり食感で焼くことができます。砂糖不使用で甘くなく、シンプルな味でお食事系からスイーツ系まで色々アレンジを楽しんでいただけます。

アマゾン商品紹介より
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