皆さん、こんにちは！ ふうよしママです。
今日は、大根葉を使ったレシピをご紹介したいと思います。（他にも、ふうよしママのレシピ大根葉のふりかけもおすすめです。ご覧ください♪）
栄養価の高い大根葉！
最近、大根葉をたくさんいただきました♪
皆さん、大根葉はどうされていますか？
スーパーには、葉っぱの無い大根が売られていることが多いですが、葉っぱには、カロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸などが豊富に含まれています。
とくにβ-カロテンは、根には含まれない栄養素だそうで、ミネラル類のカリウム、カルシウムなども、根より葉のほうに多く含まれているんですって♪
これは使わない手はありませんね😊
大根葉は浅漬け、おみそ汁の具、ふりかけなど色々と楽しめますが、今日はとっても簡単でおいしい、炒めものをご紹介します。
大根葉のちりめんじゃこ炒め
材料
| ・大根葉・・・ひとつかみ |
| ・ちりめんじゃこ・・・大さじ１ほど |
| ・自然塩・・・ひとつまみ |
| ・しょうゆ・・・少々 |
| ・一番しぼりの植物油（ごま油、なたね油など）・・・適宜 |
作り方
1. 大根葉は土をキレイに洗い落とし、短めのざく切りにします。
2. お鍋に植物油を熱し、ちりめんじゃこを入れて、カリっとするまで炒めます。
3. 大根葉を加えて炒め、しんなりしてきたら自然塩としょうゆで味をととのえて、できあがりです。
玄米ごはんのおかずにもぴったり！
皆さんも、どうぞお試しください♪
★大根葉まめちしき★
大根の葉はβカロチン、ビタミンC、カルシウムが特に豊富。
βカロチンはほうれん草と同じくらい、ビタミンCは水菜と同じくらい、カルシウムはほうれん草の５倍含まれている。
捨てるにはもったいないくらいの栄養がある。
βカロチン(ビタミンA)は脂溶性ビタミンなので、油で炒めて食べるととても吸収がよくなります。
ビタミンAを摂りたいときには、ほかの野菜と一緒に少量の油で炒めて野菜炒めの具として食べるとよいでしょう。
サルワカさんより
【ふうよしママのおすすめコーナー】
良質な瀬戸内海音戸産片口いわし使用。 ソフトな食感と程よい塩味・酸化防止剤不使用 ■「ちりめんじゃこ」とは片口いわしの稚魚で、 成長の度合いによって、 「ちりめんじゃこ」→「かえり」→「煮干またはいりこ」と呼ばれます。 水揚げした鮮度の良い片口いわしを漁港で釜炊きしました。食塩等の味付けは一切なし、添加物一切不使用です。 ○原材料：片口いわし（瀬戸内海音戸産）
Amazon商品紹介より
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