「ごまの日」(11月5日 記念日)

皆さん、こんにちは。いつもご覧くださり、ありがとうございます。

今日、11月5日は「ごまの日」。

全国胡麻加工組合が制定したそうです。

日付は「いい(11)ご(5)ま」と読む語呂合わせと、ごま和えなど、ごまとの相性の良いほうれんそうの旬の始まりの時期であることから。

油分、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富で、栄養価が高く、健康に良いごまをより多く摂取してもらうことが目的だそうです。

記念日は2017年(平成29年)に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。

わが家の主食は玄米ごはんなので、ごまは毎日の食卓には欠かせません。

ふうよしママは、アトピーの症状を改善させるため、12才の頃から玄米自然食を実践し始めました。

毎日のごま塩作りは、私の仕事でした。

ふうよしママ流、ごま塩の作り方をご紹介♪

フライパンに、生(なま)のごま(基本的に白と黒は1:1)を入れ、木ベラを使って、弱火で気長に炒ります。

だんだん、香ばしい香りがして、プチプチとハゼてきたら火を止め、冷まします。

すり鉢に炒りごまを入れたら、やさしく丁寧にすっていきます。

力を入れてすってしまうと、ごまから油が出てしまうので、やさしく気長にすります♪

すり終わったら、別の容器に移します。

その時、すり鉢の溝にたくさんのごまが残るため、束にしたつまようじでごまをキレイに取る作業をします。

残すともったいないですものね。

自然塩(できるだけ、日本の海水から作られた海塩がおすすめです!)も同じように弱火で気長に炒り、サラサラになったら火を止め、すり鉢ですります。

すりごまと炒り塩(8:2の割合)を合わせたら、できあがりです。

手作りのごま塩は、香ばしくてとってもおいしいです♪

忙しい時には・・・

でも、生のごまから炒るのって、時間がかかってなかなか大変。

炒りごまを買って、するところから始めても良いですし、すりごまを買ってきて、炒り塩と混ぜてもごま塩はできますよ♪

ふうよしママも、毎日の玄米ごはんのごま塩作りは横着しがちなので、そのうち娘たちに手伝ってもらおうかしら、と思っています😊

わが家では、ごま塩の他に、練りごまやごま油を使った料理をよく作って食べます。

ふうよしママレシピ いんげんのごま和え

いんげんのごま和え

ふうよしママレシピ 黒ごま入り蒸しパン

黒ごま入り蒸しパン

大好きなごま、これからも積極的に食べていきたいと思います♪

栄養がいっぱいのごま

ごまの成分の約半分は脂質(=油脂)です。しかも、ごまの脂質はリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸でできています。

不飽和脂肪酸には免疫力を高めたり、コレステロール値を下げる働きがあります。言いかえれば、ごまの油は血液のサラサラ化を促すいい油なのです。

カルシウム、マグネシウム、鉄分など、ごまにはミネラル成分がバランスよく含まれています。どれも意識しないとふだんの食事では摂れないものばかり。

ビタミンで注目したいのは「ビタミンE(トコフェロール)」。抗酸化作用のあることから“若返りのビタミン”などとも言われていますが、トコフェロールにはいくつか種類があって、全てが効力を発揮するわけではないのです。

ごまに含まれる「ビタミンE」は抗酸化力の弱いタイプなので、それだけでは期待薄なのですが、ゴマリグナンの力を借りることによって、みるみるパワーアップ。抗酸化作用を発揮して、体の内面からアンチエイジングを促します。

カタギ食品より

ふうよしママおすすめコーナー】

有機栽培の白ごま原料をカタギ自慢の直火焙煎で香ばしく煎り、旨みを引き出すよう擂りました。有機栽培とは、禁止された農薬や化学的に合成された肥料を使用せず、動植物の堆肥などによる土造から農作物を育てる方法です。本品は日本農林規格に定める有機加工食品の基準を満たした製品です。

カタギ 有機すりごま白 60g×5個

鉄釜でじっくりと煎り上げ、粗挽き製法で程よく粒を残した有機のすりごまです 粗挽きなので素材と程よく絡み、料理の味を引き立てます。  ・粒を程よく残した粗挽き製法  

オーサワの有機すりごま(黒) 70g x6個セット

ふうよしママおすすめのおいしいお塩☆どうぞご覧ください♪

男鹿工房 男鹿半島の塩 ポリ袋 300g

秋田県男鹿沖は海流が交わり潮の流れが速く、大きな川が流れていないことで海水がキレイなうえ塩分濃度が高く、また不純物も少ない塩作りに適した土地柄といわれています。

男鹿工房の「男鹿半島の塩」は、この男鹿沖の海水を平釜でじっくり煮詰める「蒸散方式」で沸騰させずに長い時間をかけて塩を作りあげています。

浜御塩 400g

浜御塩400gは、壱岐対馬国定公園の美しい海水10%を汲み上げ、塩職人による昔ながらのこだわりの海水平釜炊き製法によって一昼夜かけて煮詰めたこだわりの海水塩。

カルシウムが多く、独特なまろやかな甘味と旨みがあり、あらゆるお料理にご利用いただけるしっとり粗塩タイプです。おにぎりなど和食におすすめです。

いつも応援してくださっているかたへ、本当にありがとうございます。
はじめましてのかたへ、よろしければまたのぞいてみてくださいね♪ ふうよしママ

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